ESPERANCE

Dans cet entremets, la bergamote se révèle dans une émulsion aérienne et subtile. Les poires, elles, dévoilent leur parfum intense dans un crémeux délicat. Sous ces notes fruitées, un biscuit madeleine moelleux rencontre un sablé croustillant, pour un dessert à la fois raffiné et gourmand. Une création qui célèbre la poésie du fruit, la finesse des textures et des goûts.

Emulsion à la bergamote, poires pochées, crémeux aux poires, biscuit madeleine, sablé croustillant.

Disponible en 4, 6 ou 8 parts.