Entremets pâtissiers

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Sur un délicat croustillant noisette, un moelleux pain de Gênes au caramel s’accorde à un tendre caramel fondant, sublimé par une pâte à choux légère, un crémeux vanille onctueux et une fine émulsion caramel.
JOYAU
39,00 €
Pâte à choux, crème mousseline au praliné noisette IGP du Piémont et praliné noisettes coulant.
PARIS BREST
35,20 €
Sablé croustillant a la fleur de sel, émulsion aux noisettes du Piémont, crémeux et concassé de framboises et fin biscuit aux zestes de citrons verts.
ÉLYSÉE
43,00 €
Pâte fondante, flan pâtissier à la vanille bourbon de Madagascar.
FLAN ORCHIDEE
20,50 €
Crème mousseline à la vanille bourbon, framboises et biscuit moelleux.
NUAGE
À partir de 28,80 €
Mousseline au citron, coulis de citron, crémeux au citron, mascarpone citron, croustillant noisettes et biscuit pain de Gènes.
PARADIS BLANC
À partir de 28,80 €
Pâte sablée aux amandes, crème citron, citron vert, meringue citron vert.
TARTE AUX CITRONS MERINGUEE
27,80 €
Biscuit sans farine au chocolat et aux amandes, mousse au chocolat grand cru du Mexique, émulsion à la vanille de Madagascar.
ETERNEL
32,30 €
Mousse au chocolat noir pure origine Mexique, praliné feuilletine et biscuit aux amandes.
FEUILLETY
À partir de 25,60 €
Emulsion aux fruits de la passion, Coulis de mangue, concassée de mangues fraiches, crémeux passion, dacquoise coco (sans fruits à coques)
GALAPAGOS
À partir de 28,80 €
Crumble croustillant, sphère en chocolat au lait garnie d’un suprême au caramel, éclat de fèves de cacao, parfait banane et citron vert.
GROSPIRON
42,00 €
Sur une craquante meringue aux noisettes, un sublime crémeux à l’infusion de fèves de cacao sous un tendre caramel, accompagné d’une mousse au chocolat à l’ancienne.
TRESOR
39,00 €
Biscuit fondant au chocolat, ganache chocolat noir et éclats de nougatine.
PARFUM CACAO
À partir de 25,60 €
Crémeux aux noisettes IGP du Piémont, Croustillant aux noisettes, Emulsion aux noisettes, Biscuit aux noisettes
HARMONIE
À partir de 25,60 €
Biscuit aux amandes, ganache chocolat noir, crème mousseline au café.
OPERA
À partir de 25,60 €
Emulsion chocolat, crémeux aux framboises, caramel aux cassis, brownies aux pépites de chocolat.
BEAUREGARD
À partir de 25,60 €