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Entremets pâtissiers
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Pâte à choux, crème mousseline au praliné noisette IGP du Piémont et praliné noisettes coulant.
PARIS BREST
35,20
€
Emulsion à la bergamote, poires pochées, crémeux aux poires, biscuit madeleine, sablé croustillant
ESPERANCE
À partir de
25,60
€
Pâte fondante, flan pâtissier à la vanille bourbon de Madagascar.
FLAN ORCHIDEE
20,50
€
Crème mousseline à la vanille bourbon, framboises et biscuit moelleux.
NUAGE
À partir de
28,80
€
Mousseline au citron, coulis de citron, crémeux au citron, mascarpone citron, croustillant noisettes et biscuit pain de Gènes.
PARADIS BLANC
À partir de
28,80
€
Pâte sablée aux amandes, crème citron, citron vert, meringue citron vert.
TARTE AUX CITRONS MERINGUEE
29,90
€
Pâte sablée aux amandes, crème d'amande et myrtilles, noix de coco râpée.
TARTE AUX MYRTILLES
À partir de
28,20
€
Fine pâte feuilletée, biscuit émietté aux amandes et pommes de nos vergers
TARTE AUX POMMES
À partir de
20,60
€
Vermicelle de marrons, émulsion vanille et marrons, caramel tendre, marrons glacés, biscuit aux marrons.
COEUR FIDELE
32,30
€
Sablé croustillant a la fleur de sel, émulsion aux noisettes du Piémont, caramel et concassé de framboises et fin biscuit aux zestes de citrons verts.
ÉLYSÉE
43,00
€
Biscuit sans farine au chocolat et aux amandes, mousse au chocolat grand cru du Mexique, émulsion à la vanille de Madagascar.
ETERNEL
32,30
€
Mousse au chocolat noir pure origine Mexique, praliné feuilletine et biscuit aux amandes.
FEUILLETY
À partir de
25,60
€
Emulsion aux fruits de la passion, Coulis de mangue, concassée de mangues fraiches, crémeux passion, dacquoise coco (sans fruits à coques)
GALAPAGOS
À partir de
28,80
€
Sur une craquante meringue aux noisettes, un sublime crémeux à l’infusion de fèves de cacao sous un tendre caramel, accompagné d’une mousse au chocolat à l’ancienne.
TRESOR
39,00
€
Biscuit fondant au chocolat, ganache chocolat noir et éclats de nougatine.
PARFUM CACAO
À partir de
25,60
€
Crémeux aux noisettes IGP du Piémont, Croustillant aux noisettes, Emulsion aux noisettes, Biscuit aux noisettes
HARMONIE
À partir de
25,60
€
Biscuit aux amandes, ganache chocolat noir, crème mousseline au café.
OPERA
À partir de
25,60
€
Emulsion chocolat, crémeux aux framboises, caramel aux cassis, brownies aux pépites de chocolat.
BEAUREGARD
À partir de
25,60
€
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